主料：螃蟹4只
配料：料酒1两，干红椒3个，生姜1块，花椒5克，大蒜1棵，香葱2棵，精盐5克，香醋5克，白砂糖5克，生抽1勺，辣面酱1勺，白胡椒粉5克。
操作步骤：
1，螃蟹清洗干净，放入锅中加入料酒，姜片，煮15分钟，捞出，去除腮，去除内脏，切块。
2，姜，葱，蒜切末。
3，锅中放油，放入花椒，姜葱蒜，干红椒煸炒，炒出香味后放入螃蟹，加入料酒不停的翻炒，然后加入盐，生抽，辣面酱，继续翻炒，再加入香醋，撒入胡椒粉，加入白砂糖提鲜。出锅。
1.清蒸螃蟹：将新鲜的螃蟹洗净后，放在蒸锅中，加入适量的姜片和料酒，蒸10-15分钟即可。可以根据个人口味加入一些蒸鱼豉油或蒸鱼豉汁。
2.麻辣螃蟹：将螃蟹煮熟后，用刀将腹部剖开。然后在锅中爆炒葱、姜、蒜和辣椒，加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料，再加入一些糖、盐和料酒调味。最后将螃蟹放入锅中，翻炒均匀即可。
