醋萝卜。
接下来，我们来说说怎么做:
1。将糊状物切成细丝，用清水浸泡20分钟。浸泡的作用主要是去除咸味。如果时间来不及，还可以用手抓几次咸味，让咸味充分出来。
2.榨出酸菜丝的水分，不要榨的太干，留一点点水在里面，油温三成热，放花椒和干辣椒，小火翻炒，放入酸菜丝。可以根据咸菜的咸度来考虑是否加盐。不要咸。
3.炒到入味后关火，放入香菜，倒入少许香油，再次翻炒，利用锅内热气激发香菜香味。炒了一盘好吃的咸菜。很简单，可以食用。
都是粥加馒头一样好吃！
是素食版，爱吃肉的可以加猪里脊肉翻炒，这样就更全了！
提前准备好原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。
做法如下：
1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，(即不用原料缸之意)100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤(或糖精5钱)加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。
4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。
