芋子包，通常指的是用芋头制成的馅料包裹在面皮中的一种点心。为了保证蒸制过程中芋子包不破皮不粘连，可以遵循以下步骤和技巧：
### 材料准备：
- 芋头馅料（根据个人喜好调制，可能包含芋头丁、糖、奶油等）
- 面皮（可以使用水磨糯米粉或者普通糯米粉和水调和）
- 防粘用的油纸或香蕉叶
### 制作步骤：
1. **调制面皮**：将糯米粉和适量的水调和成面团，面团要柔软且不粘手。
2. **制作馅料**：将芋头煮熟后压成泥，根据口味加入适量的糖和奶油搅拌均匀。
3. **包裹馅料**：取一小块面团，压扁成圆片状，放入适量的芋头馅料，然后将面皮捏合封口，制成芋子包。
4. **防粘处理**：在蒸盘上铺上一层油纸或香蕉叶，这样可以有效防止芋子包粘在蒸盘上。如果没有油纸或香蕉叶，可以在蒸盘上刷一层薄薄的油。
5. **蒸制**：将包好的芋子包放在油纸或香蕉叶上，注意留出适当的间隔，以免蒸熟后粘连。
6. **水汽控制**：蒸锅水开后，放入芋子包，用中火蒸制。蒸制时间根据芋子包的大小而定，一般为10-15分钟。
7. **防止破皮**：蒸制过程中不要频繁开盖，以免温差过大导致芋子包破裂。
8. **出锅**：蒸好后，关火让芋子包在锅内稍微放凉一下，这样更容易取出，且不会因为热胀冷缩而破裂。
### 注意事项：
- 包裹时确保面皮和馅料紧密结合，没有空气空隙，以免蒸制时馅料膨胀导致破皮。
- 使用油纸或香蕉叶不仅能防粘，还能增加芋子包的香味。
- 蒸制时间不宜过长，以免芋子包皮过于透明，容易破损。
- 蒸制完成后，不要立即揭开锅盖，以免热气蒸发太快造成芋子包表面皱缩。
遵循以上步骤和注意事项，可以大大提高芋子包在蒸制过程中的完整性和口感。
