没有鱼籽的好，没有鱼籽的鱼通常鱼体冬部位都比较厚实，鱼的肌肉丰滿，紧密，食用时囗感比较好，而有鱼籽的鱼，身体各部位比较松垮，肌肉无弹性，鱼体通常就两层皮，身体的营养都被鱼籽吸收掉了，故表现为很瘦，因此食用时，它的口感就非常差。
有鱼籽的鱼好，因为鱼籽非常有营养。
从营养价值来讲鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。但鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
