用荞麦面包蒸饺子 如何和面（荞麦面蒸饺怎么和面不裂纹）

1.和面方法有两种，1是烫面，2是冷水，2.烫面不需加白面，水温不宜太高，1般在60⑺0度为佳，冷水和面要加入3分之1到1半的白面，由于荞面的粘合度较差。

3.可以用水煮，但蒸出来的口感会更好些，会有淡淡的甜味。

将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；

将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。