做石膏豆腐，是一项看似简单，其实蕴含着丰富烹饪技艺的食品加工技术。好的石膏豆腐，不仅需要优质的原料，还需要熟练的手艺和精细的制作过程。
首先，需要准备豆腐原料，包括大豆、石膏粉、清水等。大豆需要提前浸泡，泡软后磨成豆浆，过滤掉豆渣和杂质。石膏粉需要按照一定的比例加入到清水中，搅拌均匀。
接着，将豆浆倒入锅中，加热至80度左右，加入石膏水，不断搅拌，让豆浆凝固成豆腐脑。这个过程需要控制好温度和石膏水的比例，否则会影响豆腐的口感和质地。
等豆腐脑凝固后，将其倒入模具中，压平压实，静置一段时间，让其自然凝固和干燥。这个过程需要注意保持温度和湿度，否则会影响豆腐的品质和口感。
最后，将制作好的石膏豆腐切成适当的大小，进行包装和销售。在包装时，需要注意保护豆腐的完整性和美观性，同时要避免二次污染。
以上就是制作石膏豆腐的基本步骤，需要注意的是，不同的地区和不同的厂家可能会有一些不同的制作方法和工艺，但都需要遵循一定的基本原则和工艺要求。同时，制作石膏豆腐需要一定的耐心和细心，需要不断学习和实践，才能制作出更好的石膏豆腐。
配方：黄豆500克、水6000毫升、石膏15克。
做法：
1、黄豆浸泡一晚上。
2、用豆浆机或料理机把豆子榨成豆浆。水可以分成两半，一半用来榨豆浆，一半用来冲洗豆渣。
3、把豆渣过滤后中小火煮开五分钟，期间需要不停搅拌，以防溢锅。
4、点睛之笔，石膏。需要慢慢的放下去搅拌。
5、点豆腐到这样就可以让，放一会儿，看到水跟豆花分开了就可以了。
6、豆花成这样就可以装起来压豆腐了。
7、工具简单压一个小时。
8、完成。
