1.热锅后往锅里倒入稻米油
2.锅里油热后放入山羊肉
3.放入蒜苗开大火一起翻炒
4.加入用生抽、料酒和盐调制好的酱汁
5.加入水淀粉和开水开大火翻炒均匀
6.爆炒至七成熟后加入红辣椒和大葱丝翻炒均匀即可出锅
爆炒山羊是一道美味的菜肴，以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 山羊肉：500克，切成块状
- 葱姜蒜：适量，切末
- 辣椒：适量，切段（可根据个人口味添加）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将山羊肉块用清水冲洗一下，沥干备用。
2. 在碗中加入适量的料酒，将山羊肉块放入拌匀后腌制10-15分钟。
3. 热锅加入适量的食用油，将腌制好的山羊肉块倒入锅中翻炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末和辣椒段一同炒至香味出来。
5. 倒入适量的酱油，调入盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 在炒制过程中，根据需要可以适量加入一些水，保持山羊肉的嫩滑口感。
7. 当山羊肉变得熟透后，用淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。
8. 最后翻炒均匀，确保调味品充分融入山羊肉中即可。
注意事项：
- 切记不要过度炒制山羊肉，以免过于柴硬。
- 翻炒过程中掌握火候，保持山羊肉的嫩滑口感。
- 可以根据个人口味调整调料的使用量。
以上是一种常见的爆炒山羊的制作方法，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
