腌咸菜发苦是怎么回事（咸菜有点发苦解决方法）

这种情况应该是你没放糖或者放的太少了。

也有可能是腌的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是最多的（可致癌），硝酸盐过多就会出现苦的问题。

腌咸菜时用的是粗盐，粗盐中含氯化镁较多，所以会带有苦味。