咸菜发苦怎么回事（咸菜有点发苦解决方法）

咸菜吃起来之所以又苦又酸，主要的原因在于咸菜在腌制的过程中会洒很多的盐，如果盐撒的太多了，就会造成咸菜吃起来有点发苦的味道，而咸菜的酸味主要来自于雪里蕻菜腌制出的水，里边本身就含有一些没有成熟的酸楚，也就是生的雪里红味道