回锅羊肉是一道经典的四川菜品，主要的材料是羊肉、青椒、花椒和姜蒜等。首先将羊肉切片煮熟备用，加入适量的盐和料酒，锅中加油放入葱姜蒜末和花椒炒香，再加入青椒翻炒，最后加入煮好的羊肉片翻炒片刻，调入适量的酱油和料酒，炒匀即可出锅。这道回锅羊肉口感醇香，热辣可口，是一道适合冬季食用的传统美食。
用料：羊肉100克、山药1根、胡萝卜半根、洋葱半个、高汤适量
步骤：
1.山药刮皮，切块，胡萝卜同样处理，洋葱切大块，将清炖的羊肉用手撕成大块
2.热锅热油，爆香豆豉辣酱，下洋葱块翻炒几下
3.下胡萝卜和羊肉翻炒几下
4.加盐和高汤，小火炖至山药软烂即可
