烩菜的来历（大烩菜的起源在哪里）

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在宋朝的时候，佞臣当道，秦桧等奸人把持朝政。一些志士把各种菜蔬炸过烩在一起，说大家把它当成秦桧，食其肉，饮其血，这道菜很快便在百姓之中流传开来，后经历朝历代的丰富口味不断改进。

山西人对烩菜情有独钟，婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎都离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为家喻户晓的名菜。

就是把多种菜放在一块炖的意思。烩菜东北主要是杀猪菜比较闻名，把猪肉和粉条、酸菜、豆腐、土豆放在一起炖着吃。内蒙古西部的乱炖烩菜也很好吃。