原料：
猪肉(瘦)200克。
辅料：
木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
调料：
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。
做法：
1、冬笋切片；
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4、锅中留底油，下葱、姜煸香；
5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。
鲁菜滑溜肉所用的主材分别为：猪瘦肉，黑木耳，胡萝卜，白菜。
滑溜肉的做法如下：
1、木耳泡发，胡萝卜切片焯水，白菜切片；
2、猪肉切片，裹上淀粉与盐，腌制；
3、锅中烧开水，将肉片滑熟，盛出备用；
4、锅中放油，将葱爆香，加入木耳、胡萝卜、白菜，炒至断生；
5、放入滑肉，加入盐，酱油，醋和鸡精一起翻炒。
6、用水芡粉勾芡，即可出锅。
