糖画熬的糖很粘怎么回事（糖画熬糖的最佳方法）

糖画熬的糖很粘，因为糖液水分少了，糖液张力就会变大

熬制的时间太短或火候比较小，就会发现糖稀不容易凝结成块状、太软或易受潮稀释无法使用；有的是熬制时间过长或火候过大使糖的化学结构改变，颜色变得太深甚至变焦而无法使用；出现最多的问题是由于熬制不得法最终出现还糖现象，即快熬制好的糖稀又变成了糖的颗粒，