炸麻花用膨化糠还是发酵糠（炸麻花用的油炸锅多大的合适）

炸麻花通常使用发酵糠，也就是酵母发酵后的面粉。发酵糠能够让麻花具有独特的香味和蓬松的口感。在炸制过程中，发酵糠中的酵母残留物会在高温下产生气泡，使麻花内部变得松脆。

而膨化糠则是通过物理或化学方法处理过的谷物，通常用于制作膨化食品，其口感和风味与发酵糠有所不同。因此，炸麻花时一般选用发酵糠作为原料。