果蔬汁怎么不变色（果蔬汁加热不变色的方法）

果蔬汁不变色的原因主要是因为在果蔬的加工过程中保持了其中含有色素的完整性和分子结构。一般来说，水溶性色素会在酸性环境中转化成不稳定的物质，而果蔬汁中的酸度低，这有助于保持颜色的稳定性。

此外，果蔬汁中含有的抗氧化剂如维生素C和类胡萝卜素也能限制氧化反应，防止色素的降解和褪色。因此，果蔬汁的颜色能够得到较好的保留。