1、菌丝体期：播种后，菌丝会在培养料中慢慢的生长，直至布满整个培养料。
2、原基期：菌丝体会在覆土层中形成菌丝层，随后再形成白色原基，大小一般为米粒大小，该阶段一般在覆土后15天左右出现。
3、菇蕾期：原基会继续生长并变成双孢蘑菇，该阶段一般在形成原基后的3天左右长成。
4、成长期：形成菇蕾至采收双孢蘑菇的时间段便为成长期。
蘑菇是大型真菌，蘑菇的生长发育包括担孢子、菌丝、子实体三个主要阶段。
蘑菇菌丝由担孢子萌发产生，担孢子吸水膨胀后沿担孢子的长轴方向伸长，呈绒毛状单核菌丝，也称一级菌丝，该菌丝无形成子实体的能力；蘑菇菌种生产主要是培养绒毛状单核菌丝。
当一级菌丝发育到一定时候，当遇到适宜的环境条件，组合发育成线状、具有形成子实体能力的二级菌丝；二级菌丝进一步发育成为分化各种组织能力的索状三级菌丝；无论何级菌丝都是依靠先端细胞反复分裂伸长，同时不断分枝。
许多菌丝相互交错繁殖成索状菌丝体，索状菌丝具有输送营养和适宜条件下，分化产生子实体的能力。
蘑菇的子实体呈伞形，单生、双生或丛生，它是栽培者收获的产品，子实体产生担孢子，由此蘑菇新一代的生长发育又开始。
