1)春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块
3)将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。
4)打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。
制作咸肉骨头汤的简单做法如下：
材料：
- 咸肉（腊肉或腌制过的猪肉）
- 猪骨头
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐、胡椒粉
步骤：
1. 将咸肉切成块状，猪骨头洗净。
2. 锅中加水，放入猪骨头和咸肉，加入姜片、葱段和少许料酒。
3. 大火煮开后转小火，继续炖煮1-2小时，直至肉变烂、味道浓郁。
4. 根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，再煮几分钟即可。
这样做出来的咸肉骨头汤香浓可口，咸香扑鼻，适合在寒冷天气或者需要补充能量时食用。
