音频文件用WINRAR或者7ZIP压缩打包以后 音质会下降吗（音频转换mp3格式会被压缩吗）

这是不会的。把WAV.FLAC.APE等格式转化为MP3等格式是重新编码的，虽减小了体积却降低了音质，而RAR.7ZIP等压缩是通过压缩算法实现的，解压后和原来文件完全一致，不会减低音质的，具体的可以看看RAR文件压缩原理之类的文章。