嫩姜腌制步骤:
1、菜市场上买到的嫩姜，红色的叶子要剥去，突出的老皮也要刮干净。
2、嫩姜切片，再准备一些柠檬片，增加一些开胃的酸味与清香。
3、嫩姜加盐先暴腌1小时左右，建议1千克嫩姜加盐15克，可以去掉一些姜的辛辣。
4、话梅30g、白糖150g加生抽100ml、老抽50ml、水50ml配一个调料，小火烧开，最后加米醋30ml、柠檬15g，烧开后马上关火，用烧开的调料泡姜。保存的时间更长。
5、等调料完全冷却，将暴腌的嫩姜挤干水分，泡到调料里拌均匀。
6、 保鲜盒加盖，放冰箱里，第二天就可以吃了，泡嫩姜时间越久。辛辣口感会越轻。
