食材：猪蹄 、朝天椒
配料：杞、生姜、香葱、大蒜、花椒
做法:
1. 将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段；
2. 将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没；
3. 汤锅中放入生姜、枸杞、盐、酱油，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块；
4. 锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。
1
猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用
2
将焯好的猪蹄用酱油、上色
3
将猪蹄下油锅煎至表皮金黄
4
玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料
5
煮开后放入上色的猪蹄
6
开锅后撇去浮沫
7
烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时
8
加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可
