一、材料
莴笋1500克，盐、生抽、老抽、白糖适量。
二、做法
1、莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片，都行。
2、切好的莴笋放入干净的容器中，均匀地撒上适量盐，拌匀，用干净的塑料袋盖在上面，然后盖上重物腌制12小时以上。
3、腌好的莴笋沥净水，再用沸水冲洗掉多余的盐分，摊开放在阳光下晾晒一天左右，晒至莴笋稍微有点发焉就行了。
4、把生抽、老抽和白糖放在锅里，加适量清水煮开后关火，放至充分凉透。
5、晾晒好的莴笋装入干净的容器中，倒入充分放凉的酱汁没过莴笋，腌制24小时以上就可以食用了。
腌酱莴笋的食材和做法如下：
## 食材：
- 莴笋500g
- 大葱1根
- 小红辣椒3个
- 姜片10克左右
- 大蒜10瓣左右
- 糖2勺
- 食盐1勺
- 生抽1.5勺
- 香醋3勺
- 植物油2勺
- 芝麻适量
## 做法：
1. 莴笋去皮后斜切成薄片，放在容器里加入一小勺盐，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 将腌制好的莴笋挤出水分，沥干备用。
3. 大葱、小红辣椒、姜片、大蒜分别洗净切成细丝状。
4. 在碗中加入糖、食盐、生抽、香醋、植物油拌匀成腌料。
5. 将腌制好的莴笋放入腌料中，加入切好的大葱、小红辣椒、姜片和大蒜，搅拌均匀。
6. 盖上保鲜膜放入冰箱腌制3-4小时，期间可翻动几次。
7. 取出后撒上少量的芝麻即可。
Tips：
1. 腌制过程中需要充分搅拌均匀，使腌料均匀地附着在莴笋上，这样味道会更好。
2. 在腌制过程中可以加入一些其他调料，比如蒜泥、豆瓣酱等，增加风味。
