苋菜的生长过程
1.品种选择
苋菜品种可根据当地气候情况进行选择种植，冬季、早春时节可选择抗寒能力好的苋菜，其它季节选用抗病虫害能力高的苋菜。
2.种植时间
苋菜的生长周期不是很长，一般在四十天左右就可以采收了。露地栽种可以从3月份到8月份，如果用大棚或小拱棚覆盖栽种可以提早播种20天-30天。
3.浸种催芽
将种子放凉水里浸泡24小时左右，浸泡的过程中还要多搓洗几遍，捞出后沥干水分，用透气性好的纱布包裹住，再用湿毛巾覆盖住，放在15-20度的温度条件下进行催芽，待其有30-50%的种子露白后就可以进行播种。
4.整地施肥
应选择地势平坦、灌水方便、并且土质疏松肥沃无杂草的田地栽种，大概施入腐熟的粪尿200kg/亩，过磷酸钙15kg，施足基肥，深翻后耙平，做到地平土细。
5.田间管理
一般在早春播种的7-12天出苗，夏秋在3-5天，进行第一次追肥在幼苗2-3片叶子的时候，12天后进行第二次追肥，以后每次采收之后都需要追肥一次，并且每次追肥都需要浇水，保持土壤湿润，杂草及时清除，旱天注意好浇水，雨水注意排水防涝。不要在暴热天进行移植，减少农药化肥用量，降低残毒
6.病虫害防治，苋菜常见的病害有白粉病、炭疽病、褐斑病、病毒病，常见虫害为蝼蛄，苋菜抗病性较强，主要病害是白锈病，可用代森猛锌防治并喷施新高脂膜800倍液提高药剂有效成分利用率;主要虫害是蝼蛄，成虫和幼虫均具有破坏性，咬食刚播的种子的幼芽，咬断幼苗的根茎或咬成乱麻状，使幼苗倒伏、枯死。
种植方法
选地势平坦、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土或粘壤土，而且喜欢偏碱性的土壤。一般采用直播，很少育苗移栽，以采收幼苗供食用。早春2～3月播种，多利用大棚和小拱棚栽培；
春栽播种（4～5月），多套种在瓜类、茄果类及豆类下，或与其他绿叶蔬菜混播，分期播种，陆续采收。播种前要将菜地深翻，并撒石灰，每666.7平方米撒150千克。整地时施腐熟的人畜粪为基肥，每666.7平方米春播者约3500千克，
夏播者1500千克，秋播者2000千克。畦面整细耙平，宜高畦深沟，畦宽1.2～1.5米为宜。每666.7平方米播种量0.5～0.75千克，播种期偏早，播种量稍大。播种后不盖土或盖薄土，或覆以细沙或草木灰或人畜粪尿。也可用镇土代替覆土。
田间管理
苋菜生长过程
播种后视天气和土壤进行浇水追肥，10天左右出苗。春季气温低，水分多，一般应控制浇水，只有在高温或干旱时才经常浇水。
从播种到长有2片真叶时，选晴天进行第一次追肥；约过12天后进行第2次追肥，当第一次间拔采收后进行第三次追肥，以后每间拔采收一次追肥一次。追肥以速效氮肥为主，每666.7平方米施尿素10千克左右或2～3成腐熟人粪尿。并及时除去田间杂草。
夏秋季播苋菜只需3～5天出苗，出苗后应及时除草，并加强水肥管理，保持土壤湿润。在盛夏高温期，还需覆盖遮阳网进行降温保湿，做到昼盖夜揭，创造有利于苋菜生长的适温环境，并有利于提高产量和改善品质。在植株高15厘米左右时及时采收（可间拔，也可一次采收）。在采收前15天可追施2～3成腐熟人粪尿，在后期，追肥主要用速效氮肥，并及时浇水。否则急速开花结实，影响品质和产量。
苋菜梗即苋菜的主秆，俗称老苋菜，种植苋菜梗，是为制作霉菜梗提供原料。为了获得粗壮的主茎，要采用叶带毛秆粗壮的青绿色的苋菜梗专用品种；采用育苗移栽，按20×20cm株行距定植，施足基肥，多次追肥，使苋菜梗又粗又绿。由于苋菜梗在不少地方处于零星种植，至今尚无文献资料明确报道适于作苋菜梗的品种。
采收留种
苋菜是一次播种、分批采收的叶菜。第1次采收，多与间苗结合。一般在播种后30～40天开始采收，采收时要掌握收大留小，留苗均匀的原则，以增加后期产量。春播收2～3次，秋播收1～2次。亩产量可达1000～1500千克，春播产量高，秋播产量低。收获种子成熟后立即采收
