云南春头做法（云南乌头炖肉做法大全）

春头（香椿）

材料

主料：豆腐(南)250克，香椿100克，

调料：香油25克，盐3克，味精1克

做法

1.将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内；

2.香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出；

3.放入凉开水中浸凉，再捞出挤去水分，切成细末；

4.在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精，拌匀即成。

有两种做法：炒鸡蛋，抄水起来清水漂后凉拌或淹制