羊肉烫火锅怎么处理肉嫩（牛羊肉烫火锅前如何处理）

羊肉烫火锅的肉质嫩不嫩，主要取决于肉的选择和处理方法。以下是一些处理羊肉的方法：

- 羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

- 捞出清洗干净，沥干水份备用。

- 炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

- 倒入羊肉块。

- 加1勺料酒。

- 再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

- 加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

- 盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。

- 最后大火收汁，装盘。