倒蒸红薯是什么意思（蒸箱蒸红薯按哪个键）

是将蒸过一次或两次的红薯,放在阳光下暴晒后,再返回蒸锅中继续蒸制。 将红薯洗干净晾干放置几天,将红薯的水分吹走一些,干一点的红薯做出的红薯干更加软糯。

之后就是蒸熟然后去皮,切片晾晒在干净通风的地方。晾干之后再蒸一边,然后再晾干,这就是“倒蒸”,蒸过两次的红薯干不会变硬,吃起来也不粘牙。

就是选红芯红薯去皮，切成块状，在水中煮半熟，捞起，经日头晒干，放入甑内蒸透，再晒干。然后，复倒入甑内再蒸。此时，出甑的红薯干似玛瑙翡翠，晶莹透亮，使人馋涎欲滴。