红烧牛肉的切法（红烧牛肉正确烹饪方法）

牛肉的切法是要横切，千万不要顺丝切，而且做红烧牛肉最好是切块，这样切做法是好炖，比较易炖烂的。购买牛肉时个人的经验是买肉丝细点的，颜色要浅色的千万不要买深色肉老不好炖。

新鲜牛肉切成2厘米见方的小块。

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把肉切成块状，0.5里面厚度就行。

看汤各种做法

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用刀背敲一下肉，主要是敲段牛肉的筋，更好地入味和吃。

每0.5厘米敲一下。

切成小块，要是拿来炖，就顺纹切，要是拿来炒就横纹切。

纹路，你拿起肉，跟手掌纹一样的东西就是肉纹。