盐焗是利用盐的吸湿性和热传导性质，将食材包覆在盐中进行高温处理的一种烹饪方法。一般来说，适合用盐焗方法进行烹饪的食材具有一定的鲜味和肉质，例如：
1. 红肉类：牛、羊、猪等。
2. 禽类：鸡、鸭、野鸡等。
3. 鱼类：鲫鱼、黑鱼、全鱼等。
4. 蛋类：咸蛋、鸭蛋等。
5. 蔬菜类：甜玉米、洋葱、蒜头等。
在烹饪过程中，应该根据不同的食材进行不同的处理，以保证最佳的口感和烹饪效果。同时，也需要注意适当的用盐量，以免过咸影响口感。盐焗食材在烹饪后可以保持原料的新鲜味道，口感鲜美，是一种健康养生的烹饪方式。
盐焗鸡：
第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚 。
第2步、用适量食用把鸡身抹一遍 。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜 。
第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份
