准备食材：
鲢鱼鱼头：1个，葱：20克，姜：20克，蒜：10克，盐：5克，料酒：10克，蒸鱼豉油：10克，剁椒：1瓶
具体操作步骤如下：
1.在鱼背部将鱼头剖开，鱼嘴部不要切断。准备葱丝，姜片，姜丝，蒜末备用。
2.将鱼头内部清洗干净，黑色薄膜一定要去除掉。
3.洗干净的鱼头表面涂上盐和料酒腌制20分钟。
4.取一个大盘子，底部摆上一层葱丝和姜片。
5.将鱼头放到盘子内，上边放上适量的葱丝和姜丝。
6.放到蒸锅内，水开上蒸汽后蒸5分钟。
7.蒸5分钟后，将蒸出的汤汁倒掉，在鱼头上抹一层剁椒。
8.盖上锅盖，再蒸五分钟。
9.蒸好后加入适量的蒸鱼豉油，蒜末，葱花。
10.另起锅将油烧热，把热油浇在鱼头上，烧出蒜香味和葱香味。
11.一道营养美味，鲜辣过瘾的湘菜——剁椒鱼头就做好了。喜欢的朋友一定要试试！
先准备好需要的食材，将葱姜蒜还有辣椒都切好备用上锅，开火，倒油，等油烧热后，将鱼头放进去煎等鱼头煎至金黄后，就可以装盘了。
再将所有配料都放进锅里面，炒一会儿，加水，放酱油再把煎好的鱼头放进去，煮一会，放葱花再煮一会儿，等煮得差不多入味了就可以装盘出锅了。这样，一道美味的辣椒鱼头就做成了。
