1、梭子蟹洗净。
2、横切梭子蟹（刀要锋利，但切记注意安全，小心割手）。
3、梭子蟹一分为二。
4、取出蟹腮、蟹胃。
5、在蟹横切面上撒一层食盐、再放一层白糖，一定要压实。
6、保鲜膜覆盖，放入冰箱，两个小时后，用啤酒冲洗蟹横切面。
7、切成小块，放入姜末，拌入米醋、白糖，即可入席食用。
鲜活梭子蟹、盐各适量。
准备工作：
1、把准备好的蟹先洗刷的干干净净待用。
2、按一斤水四两盐的配比调制好盐水，让盐彻底溶化待用。注意绝对不能用开水，一定要用未煮过的生水，比较讲究而且不怕花钱，你用纯净水或矿泉水我也没有意见。
呛蟹的做法与步骤：
1、把处理好的螃蟹腹部朝上摆入干净的瓷坛，一层层的叠放起来就可以了。
2、倒入盐水浸没螃蟹，盖上坛盖不要密封，腌上一到两天就可以了。
