步骤1
鮟鱇鱼肝
步骤2
把鱼肝弄碎成稍小的丁。
步骤3
大个儿鸡蛋1个，打散后过筛
步骤4
加入牛奶，搅匀
步骤5
加入1、2滴料酒去腥，家乐鸡粉提鲜，少许葱花、香菜解腥增香
步骤6
盖上保鲜膜，蒸锅里水开后放入，大火蒸五分钟左右关火
步骤7
关火前半分钟，将鮟鱇鱼肝放在九成熟的蛋羹上烘一下
步骤：
1、把老板鱼的腹部朝上，在腹部上开一个弧形扣，把内脏、鱼肠取出，留下肝脏。
2、剪掉头部两旁半圆处的鱼鳃。
3、、把剖好的老板鱼和肝脏放到流水下冲洗干净。
4、老板鱼肌肉中含有微量尿素，故烹调前放入沸水中烫一下，去掉难闻的氨水味。老板鱼肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”。肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。
