猪肘500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量
做 法
1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。
2、倒入切好的猪肘，淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。
4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅
酸汤肘子是一道地道的川菜，而其中的酸汤是关键之一，下面介绍一种常用的酸汤调配方法：
所需材料：
-葱姜蒜适量
-泡辣椒适量
-番茄酱适量
-醋适量
-盐、白糖适量
-鸡精适量
-清水适量
-蒜苗适量
做法：
1. 姜蒜葱洗净切成末，蒜苗洗净切成段待用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和泡辣椒煸炒出香味，然后加入番茄酱翻炒均匀。
3. 加入清水，放入盐、白糖适量，小火煮沸20分钟左右。
4. 加入醋煮沸后，放入鸡精调味，再放入蒜苗煮开即可关火。
5. 最后，把煮熟的酸汤汁淋在煮好的肘子上，或者把肘子放进酸汤里一起煮上几分钟即可。
以上是一种比较常用的酸汤汁调配方法，也可以根据自己的口味进行调整。
