绿皮的茄子怎么做（绿皮茄子烹饪方法）

绿茄子切块撒干淀粉抓匀，土豆切滚刀块，青椒掰小块。

茄子，土豆，青椒都过油炸一下。

锅中留一点点儿，一点点儿量的底油，爆香葱姜蒜，倒入碗汁，翻炒均匀，最后一步加蒜末，再继续翻炒匀就可以出锅了。

先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。

然后用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀制作成料汁。

接下来用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，最后加入蒜末，起锅。