用料
鳜鱼 1条
臭豆腐 一盒
生姜、大蒜、小葱 适量
蚝油、酱油、盐、糖 适量
辣椒酱 半勺
毛豆 100克
菜籽油 平时烧菜的2倍
步骤 1
大蒜拍碎、生姜切片
步骤 2
菜场买的臭豆腐，洗净，晾干
步骤 3
起油锅、烧滚油，下臭豆腐，大块的用锅铲分成小块
步骤 4
煎至两面金黄色，起皮
步骤 5
用煎臭豆腐的油把鱼煎至两面金黄色，起锅
步骤 6
剩下的油干煸毛豆
步骤 7
也是干煸至微焦
步骤 8
放入鱼、臭豆腐，加入黄
步骤 9
加入酱油
步骤 10
加入蚝油
步骤 11
加入糖
步骤 12
加入滚水，煮开
步骤 13
加入大蒜生姜
步骤 14
尝尝味道，适量加点盐
步骤 15
加入自制剁椒酱
步骤 16
烧至一半水后，用勺子把汤汁淋到鱼身上，让味道均衡
步骤 17
出锅前加入小葱，盖上盖子闷一分钟，起锅
臭鳜鱼干比较干，可以先把它泡一下水，然后剁成小块儿。下油锅放入姜蒜片儿放上，抽归于然后翻炒一下。闷十分钟即可。
