以下是一种常见的做法：
食材：
- 鲫鱼：适量
- 雪里红：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 宰杀鲫鱼并清洗干净。用厨房纸吸干鱼的表面水分，这样煎鱼时就不会溅油。
2. 锅洗干净，烧干水分，大火热锅，倒入菜籽油，放入几块姜片，用油炸下，捞出弃之。姜片入油是为了避免煎鱼时粘锅。
3. 依次放入清洗好的鲫鱼，煎鱼时不要铲动，火候把握不了怕煎糊的话，就开中火煎，煎到发现鱼边发黄，就可以翻边了煎了。
4. 两边都煎黄后，加入水煮开，煮至汤发白。
5. 放入雪里红、辣椒、盐，继续小火煮十五分钟。最后撒入鸡精提味，也可以不放，因为鱼本身已经很鲜美。
6. 最后，将炖好的雪里红炖鲫鱼装盘，可以享受美味了。
