高力肉吃起来具有脆爽香甜、肥而不腻等特点，同时闻起来还散发着独特的香味，在物质比较匮乏的年代，猪肉是非常稀缺的食材，如果能吃上一口高丽肉，是一种满满的幸福。现在高力肉也是当地特别受欢迎的佳肴之一，走在一些大街小巷都可以见到高力肉的踪迹。
高丽肉的传说出于隋唐政权对高丽屡征不成的泄愤。
高丽肉是一道以肥膘肉、红豆沙、鸡蛋清为主材的菜肴名。口感白中泛黄，肥而不腻，香甜可口。
高丽肉，在地道昆明猪八碗里，必须占有一席之地，它是考验师傅手艺的一道菜，同时其在全国的农村宴席菜里会经常出现。本来高丽肉制作就很繁复，如果用上玫瑰夹沙，便是难上加难了，猪肥肉终于有了用场，纯肥肉，裹上面衣炸制金黄，之后炒制白糖，放入炸过后的条状肥肉，翻炒一会便可，这就是高丽肉！
