食材用料：猪后腿肉500克，食用油200克，八角3个，桂皮十厘米。
方法/步骤：
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猪后腿肉洗干净后切丁，大小为2厘米左右！放入碗中，加入鸡蛋清，淀粉，料酒，酱油，食用盐，腌制半个小时！
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油锅加入食用油，多一点，到八成热，放入腌制好的猪肉丁！
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猪肉丁炸至两面发黄，捞出！
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在蒸碗（没有可用金属或陶瓷碗）中摆放，八角，桂皮，干红辣椒，然后将肉丁放入，加入高汤或温水（水量以超过猪肉丁一厘米左右）
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放入蒸锅，大火蒸十分钟，后转为小火，蒸二十分钟即可！
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起盘，倒扣在盘子中，可以放一些红萝卜，活着绿色的蔬菜叶作为点缀！
注意事项：
淀粉不能放太多，可便放边搅拌，基本上肉块都能裹上为准
高丽肉的做法如下：
— 食材清单 —
猪肉二斤、大葱一根、生姜若干、桂皮若干、八角三只、茴香若干、鸡蛋两个、面粉半碗、干辣椒若干、草果一只、花椒粒若干
— 烹饪步骤 —
1· 猪肉切成两厘米左右的方块，不用过水，放盆里磕两只鸡蛋，半碗面粉，面粉可以看情况逐步增加
2· 再加盐，老抽，料酒拌匀
3· 拌好后就下油锅炸肉，炸到表面变成焦色即可，捞出控油
4· 然后放盆里，放上各种大料，因为之前裹面的时候加盐了，现在盐要控量，桂皮，八角，生姜，干辣椒，什么什么的，我也不一一说了，上面都有
5· 再下来加开水末过肉肉，锅里多添些水就开始大火蒸了，蒸上一个多小时吧，平时都是妈妈操心看，具体时间大家自己估摸
6· 好了，出锅啦。
