八月桂花九月开的主要原因是当年气温偏高。桂树开花较适宜的温度是10℃～20℃之间，且必须经光合作用使有机物充分积累，才能催开桂花。
如果昼夜气温都在20℃以上，加上温差较小，这样不利于光合营养的积累，花就很难开了。所以八月桂就拖在九月开花了。
花茎中根据花色花朵大小及开花时期之不同，将桂花分为八大品种。
月桂：
花朵小而繁，淡黄色，味香浓，花叶小而长8~11月开花。
银桂：
花色银白，香气浓烈，叶圆而密，8~10月开花。
金桂：
花大而密，金黄色，叶大而长，8~9月开花。
丹桂：
花为橙色，香气浓郁。叶肥厚而密，花少，8~10月开花。
