花生在壳内发芽是由于花生营养丰富，含有适合芽生长所需的各种营养物质，而且含有较高的水分。当花生收获之后，如果不及时去壳，放置在温湿度适宜的环境中，花生就有可能在壳内发芽。此外，花生的外壳具有一定的透气性，能够保证芽从壳内顺畅地生长出来。
一般情况下，花生在壳内发芽是不能食用的，因为花生壳内含有一些有害物质，如黄酮类化合物和毒素等，长时间摄入可能会对人体健康产生影响。因此，发芽花生并不适合食用，应该在发现时及时去除。如果要食用花生，建议先将其去壳，并煮熟或烤熟后再食用，这样可以更好地保证健康安全。
你好，花生在壳内发芽通常是因为存储条件不当，导致花生的温度、湿度等环境因素不稳定，使得种子内部的胚芽开始生长。
此外，如果花生在收获后没有彻底干燥，也容易导致花生在壳内发芽。当花生开始发芽后，其营养成分也会发生变化，可能会影响其口感和食用价值。因此，建议在存储花生时，要注意保持干燥、透气的环境，以避免花生在壳内发芽。
