煮面时起沫有两种原因。
第一：买的鲜面条有干面粉在面条外面粘着，把面条下入开水中，干面粉很快就溶解在水里，汤汁变稠，容易起泡沫。如果是自己手工擀的面条。少撒点干面粉。煮面条时。就不会起泡了。
第二：煮面条时，火太大，也容易起泡沫，这时，要用勺子把浮沫撇出来，再加点冷水，煮沸后，关火。
一是煮面条的时候加入一勺食用油，油会分解泡沫，防止溢锅。
二是用凉水点滚，面条下入锅内，开锅就用半碗凉水点滚，如果是自制的面条，点一次滚就可以了，如果是挂面可以点两次滚，挂面就可以熟了。
三是煮面用中小火，再用勺子不断的在锅里推几下，面也就熟了。
