1、用50%的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸。
2、豆腐如果变酸，可用50%的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉。
1.准备材料：碱水和豆腐。碱水可以在超市或者网上购买，也可以自制，将生石灰和碳酸氢钠混合，加水搅拌均匀即可。
2.将豆腐洗净，放入碱水中浸泡。时间长短可以根据个人口感和食材质量而定，一般建议浸泡30分钟到1小时左右。
3.取出豆腐，用清水冲洗干净。可以用刀片切成合适的大小或形状，放入开水中焯烫1-2分钟。
4.根据自己的口味加入适量的盐、酱油、花椒等调味料，可以将碱点豆腐与肉类或蔬菜一起烹饪，也可以单独食用。
需要注意的是，碱点豆腐在制作过程中会释放出一定量的氨气，因此应该在通风良好的地方进行制作和食用。另外，食用碱点豆腐也不能过量，因为过多的碱会对人体造成伤害。
