大米粉150g 、 水180g 、 酵母3g 、 糖60g 、 低筋粉75g
烹饪步骤
1、在大碗里倒入大米粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母充分搅匀。
2、倒入水充分搅拌均匀，直到成为湿润而光滑的面糊。
3、盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵，使面糊体积大概变成原来的2倍。
4、再次搅拌面糊，使气泡释放出来，面糊体积重新变小。
5、将面糊倒入纸托里面，倒好之后，在温暖的地方继续发酵15分钟，面糊稍稍变大就可以开始蒸了。
6、冷水上锅，盖上锅盖，开火，继续大火蒸15分钟。蒸好以后等待2分钟再取出来。热乎乎的白米糕就大功告成了。
大米淘洗干净，浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏，防止发酵。
浸泡好的大米沥去水分，
沥掉水份的大米放入破壁机内，加入130g水，打成米浆。不需要特别细腻，有点细细的颗粒感也没关系，吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。
