160度
锅中放油,油温达到160-170°左右(筷子放到油中冒小泡)放入豆腐炸制炸，豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120℃左右,才可能使豆腐坯蓬松变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出来
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