(一)马蔺黄花
1.马蔺黄花菜植株健壮，基出叶14～20片，长80～130厘米，宽1.5～3.5厘米，花茎高90～130厘米，上端分枝3～4个，长8～12厘米，每花茎上有花蕾20～64朵，最多者达100朵。
2.花蕾长15厘米，顶端有黑紫色斑点，花瓣6片，长10厘米，花药黄色。筒部长45厘米，干菜身条较粗，肉质较薄，每公斤有1600条上下，抗旱、抗寒性强，一般亩产40～75千克，高产田可达175千克。
(二)线黄花
1.线黄花菜基出叶12～16片，叶长50～100厘米，上部分枝2～3个。每花茎上生20～30朵花蕾，花蕾长10～12厘米。通身淡黄色，无黑嘴，花瓣6片，长7～8厘米，花药黄色。
2.筒部长3～4厘米，干菜身条较细，肉质较厚，每公斤2000条左右。抗寒抗旱，品质极佳，唯产量低，一般亩产30～75千克，高者可达100千克。
(三)短棒黑嘴黄花菜
1.黑嘴黄花菜基出叶8～10片，长80～120厘米，宽1.5～2.0厘米.花茎高100～130厘米，上部分枝2～3个，长14～17厘米，每葶生花蕾30～35朵。花蕾长10厘米，筒部长2.5～3.0厘米。

2.花蕾短而粗，嘴部有黑色斑点，花色淡黄，花为褐色。一般亩产40～50千克，高者可达100千克。
(三)高葶黄花
1.高葶黄花菜基出叶12～14片，长120厘米，宽2.0～2.5厘米。花葶高达180厘米，上部分枝3～4个，每葶生花蕾30～35朵，花蕾长13厘米。筒部长3厘米，嘴部无黑色斑点，花蕾黄色稍带翠绿色。
2.亩产40～50千克，高者可达100千克。
(四)沙苑黄花
1.沙苑黄花菜为陕西省大荔县主栽品种，植株生长势强，花薹高100～150厘米;
2.每个花薹生20～30个花蕾，多的可达50～60个，花蕾金黄色，长10～12厘米，6月上旬开始采摘。
早熟品种有四月花、五月花；中熟品种有荆州花、茶子花、茄子花、猛子花、长嘴子花、白花；晚熟品种有冬茅花、中秋花。此外还有山西大同花、陕西沙苑金针菜、四川渠县花、浙江仙居花、江苏大乌嘴等。
