豆丝的制作及配比：
主料：300克大米、150克绿豆、50克黄豆、适量水、适量油。
1、大米加水泡一晚。
2、绿豆稍微打碎，多加些水泡一晚，第二天用两手搓，会把部分绿豆皮搓下来，然后用淘米的手法淘去绿豆皮，沥干水份侍待用。
3、将米豆混合，分6次进行磨浆。注意要控制加水的量，我的办法是前三次加的水与米豆齐平，后三次就用前三次打好的米浆当水用，打磨好后米浆的浓稠度就刚刚好了。打好的米浆，可以呈飘带落下。
4、炒锅刷油，点中小火，锅内加入适量的米浆，摊匀。
5、摊匀的饼，这中间要不停旋转锅，让所有的米浆凝实，把摊好的豆丝饼卷成筒。这是炒好的豆丝，锅内放油，放入腊肉片翻炒，将油脂逼出后，将切成大块的豆丝放进锅里一起翻炒，起锅前加入蒜苗，加入盐和胡椒粉起锅。
我觉得想要做成功的话肯定要把握好比例，我通常是1:1的比例，还有就是放清水的话，如果放多了，肯定就会变成粥了，所以一定要把握好水的。
