主料：豆腐1盒
辅料：牛肉60克，豆瓣酱2勺，淀粉1勺，花椒10克，葱2根，蒜6粒，姜2片，酱油2勺，豆豉适量，色拉油适量，食盐适量，水100毫升，水淀粉适量，芝麻油适量，小葱适量，辣椒酱2勺
做法：1.准备好所有食材，先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。 葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。
2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟。
3.加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开，小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
4.最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。
材料：豆腐250克、猪瘦肉150克、葱花5克、蒜末、姜末、干红辣椒、豆瓣酱、盐、玉米淀粉、食用油、花椒均适量。
做法：第1步、葱花，蒜末，姜末，切好，豆腐切块，锅里烧水，开后下豆腐，煮开后捞出，这样的豆腐不容易碎，锅里放油热以后，放入切碎的辣椒，做成辣椒油，备用。
第2步、锅里放油，放入花椒炒香后，加入姜末和蒜末煸炒，下肉馅炒熟下豆瓣酱，炒出红油，放点盐，倒入做好的辣椒油，加水煮开。
第3步、放入豆腐，煮俩分钟入味后，玉米淀粉勾芡。
第4步、撒上葱花即成
