炖鳕鱼用焯一下吗（鳕鱼炖熟后特别嫩是好的吗）

需要焯水，我们把这些处理好的食材放入我们事先准备好的沸水中焯一下水，去掉它的血污，这样等一下在炖的时候就会更加的汤色更加的清更加的好。

我们先把鱼放热水中焯一下，焯的时候我们一定要用大火来焯。稍微的焯一下之后，我们再来把鱼取出，取出之后我们放到我们大碗中，因为要把食材放在一起蒸，所以大家一定要准备一个大一些的碗。