用料 主料 草菇200克 牛肝菌100克 口蘑100克 鸡蛋黄3 辅料 黄油 1.5汤匙 葱 2根 蒜 2瓣 蔬菜汤 400毫升 热水 600毫升 重奶油 200毫升 韭黄 20克 肉豆蔻 1/2茶匙 柠檬汁 1汤匙 白糖 1茶匙 食盐 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 蘑菇汤做 1. 步骤用料 热水 600ml 隔热性能较碗干蘑菇浸600ml热水约15钟；葱蒜切丁清洗草菇牛肝菌切片 2. 泡干蘑菇沥干要保留泡水锅加入勺黄油煸炒蒜葱直至香味加入草菇泡干菇继续煸炒4-6钟 3. 加入肉豆蔻盐胡椒 4. 步骤用料 蔬菜汤 400ml 加入蔬菜汤及400毫升泡干蘑菇水煮沸火焖锅20钟 5. 关火搅拌汤 6. 步骤用料 重奶油 200ml 加入重奶油蛋黄保持搅拌均匀慢慢加入柠檬汁调味 7. 切韭黄锅内融化黄油煸炒牛肝菌至熟加入切韭黄盐胡椒粉调味 8. 蘑菇汤装盘轻轻汤表面加炒牛肝
