1、腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用
2、准备好所有的配料和调料： 配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣 调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加
3、锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒
4、放入剩下的所有调料炒出香味
5、放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水
6、加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。然后转入砂锅小火慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把排过一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒
食材清单
腊排骨 250g 、 腊肉 100克 、 各种蔬菜 适量 、 葱 1根 、 姜 4片 、 蒜 4瓣
烹饪步骤
1/4
火锅食材可以随意配哦
2/4
腊排骨和白萝卜提前炖好
3/4
加上自己喜欢的火锅配菜
4/4
起锅烧油淋到葱姜蒜辣椒粉上，再加好友，生抽。
