如何挑选茄子（怎样挑选茄子图解）

挑菜也是一项技术活，要选到好茄子可以这样做：

看颜色。茄子的颜色以紫红和黑色为主，茄子的颜色要发亮，看起来就漂亮的就是好的。如果颜色暗沉，出现了褐色，说明茄子开始坏了。

看外观。买菜最主要不能买破损的，查看茄子表面没有破皮或者腐烂就可以。表皮还要光滑，如果有褶皱说明茄子放太久了，水分流失，这样的茄子做出来干巴。

看手感。茄子拿起来轻轻捏一下，感觉软硬适中就是最好的，如果太硬了说明茄子老了。这样做出来的茄子皮太老不容易咬。

看花萼。花萼是茄子梗与肉相接的白色区域，花萼越大说明茄子越新鲜。