牛肉的筋膜可以用快刀片除，也可以用刷子蘸小苏打刷掉它。另外剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，去除牛筋膜简便、使用方便。
2、如果没有剔除筋膜，那么在氽水后会变成肥的部分，如果是用来做烧烤，肉烤好有筋膜的部分就会比较难嚼、影响口感。
剥下牛肉筋膜可以使用以下方法：
1. 冷冻法：将牛肉放入冷冻室冷冻30分钟至1小时。冷冻后，取出牛肉，筋膜会变硬并容易剥离。用刀的背面或者手指轻轻刮去筋膜即可。
2. 热水浸泡法：将牛肉放入热水中浸泡几分钟，热水会使筋膜松软，然后用刀的背面或者手指轻轻刮去筋膜。
3. 肉棒敲打法：使用肉棒或者切菜刀的背面，轻轻敲打牛肉表面，这样可以使筋膜松动，便于剥离。
4. 利用刀的技巧：使用锋利的厨房刀，在筋膜和肉之间找到缝隙，轻轻插入并顺着筋膜的纹理方向推动刀子，以剥离筋膜。
请注意安全，小心操作刀具，以免发生意外。根据个人偏好和牛肉类型的不同，可能需要尝试几种方法来找到最适合的剥膜方式。
